Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang cukup signifikan di antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika soda kue dicampur dengan zat asam, seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan. Soda kue biasanya digunakan dalam adonan yang mengandung bahan asam, seperti krim tartar atau yogurt.
Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder sudah mengandung sejumlah asam yang diperlukan untuk mengaktifkan soda kue, sehingga tidak memerlukan tambahan zat asam tambahan dalam adonan. Baking powder umumnya digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan asam.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada penggunaan zat asam tambahan. Jika adonan mengandung bahan asam, maka soda kue yang lebih cocok digunakan. Namun jika adonan tidak mengandung bahan asam, maka baking powder adalah pilihan yang lebih baik.
Dalam pembuatan kue dan roti, penting untuk memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder agar dapat menghasilkan tekstur yang diinginkan. Dengan menggunakan bahan yang sesuai, kue dan roti yang dihasilkan akan menjadi lebih lezat dan mengembang dengan baik.